A káposztás bableves első lépéseként a csülköt bő vízben, ami kb. 2 ujjnyira ellepi, feltesszük főni a sárga- és fehérrépával, a babérlevéllel, a fokhagymával, a vöröshagymával, a mustármaggal és a fekete borssal. Ahány kilós a csülök, kb. annyi órán át főzzük, de a biztonság kedvéért ellenőrizzük, hogy teljesen megfőtt-e. Ha igen, hagyjuk a levében kihűlni – ez azért fontos, hogy ne száradjon ki a csülök.
Miután kihűlt a csülök, leszűrjük, de a főzővizét felfogjuk, és ha szükséges, kiegészítjük azzal a vízzel, amiben a bab ázott. Ebben a vízben feltesszük főni a babot, az egészben hagyott (esetleg ha nagyon vastag, akkor a hosszában felezett) sárga- és fehérrépát, a negyedelt zellert és a petrezselymet. Amikor forr, hozzáadjuk a pritaminpaprika-krémet, a darált paprikát, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük köménnyel, megszórjuk a fűszerpaprikával és közepes hőfokon addig főzzük, amíg a bab és a zöldségek meg nem puhulnak. Amikor megfőttek, hozzáadjuk az ízlés szerint átmosott káposztát, és további 10 perc alatt készre főzzük a levest.
A csülökdarabokkal, valamint tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 3 óra
