A kalácsbundás rántott dobverő elkészítésének első lépése, hogy a csirkecombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk és duplán bepanírozzuk: előbb lisztbe, aztán tojásba, majd megint lisztbe és tojásba, végül pedig kalácsmorzsába forgatjuk őket. A bepanírozott combokat forró, kb.160 fokos olajban 6-7 perc alatt készre sütjük.
A ranch szószhoz először az írót készítjük el. Ehhez a tejet elkeverjük a citromlével és néhány percet állni hagyjuk. Hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt, majd alaposan elkeverjük.
Mehet bele a felaprított snidling, petrezselyem és kapor, valamint a mustár is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymaport, ismét alaposan elkeverjük és felhasználásig a hűtőbe tesszük.
A krumplikat egy lábas vízben teljesen puhára főzzük, így fognak igazán ropogósra sülni majd a sütőben. Az olívaolajban elkeverjük a sót és borsot, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, ahová a krumplikat fogjuk rakni, kanalazunk belőle és meghintjük parmezánnal.
X alakot vágunk a megfőtt krumplikba, a fűszeres olajra helyezzük és egy pohárral vagy burgersmasherrel kilapítjuk őket. A tetejüket is megkenjük a fűszeres olajjal és megszórjuk reszelt parmezánnal, és mehetnek a 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre.
A rántott csirkecombot a smashed krumplival és a mártással együtt tálaljuk.
- Elkészítési idő: 50 perc
- Sütési idő: 30 perc
