A kakast feldaraboljuk, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és közepes lángon lassan felforraljuk, majd lehabozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk és beletesszük a lébe. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. Ezután a húst és a zöldségeket kivesszük, kisebb darabokra vágjuk. A levet felöntjük a borral, kiforraljuk, majd beletesszük a babérlevelet is.
A mustárt elkeverjük a tejszínnel és a keményítővel, majd hőkiegyenlítéssel a léhez adjuk, és pár percig forraljuk. A zöldborsót beleszórjuk a lébe, visszatesszük a zöldségeket és a húst, friss petrezselyemmel ízesítjük, ízlés szerint citrommal savanyítjuk még egy kicsit, és már tálalhatjuk is.
