Receptek

Vörösboroskacsamellsülthagymával

Vörösboros kacsamell sült hagymával
Legyen szó bolognai raguról, cacciatore csirkéről vagy osso buccoról, én akkor szeretek a legjobban főzni, ha a fazékba sofrito alap kerül, rá sűrített paradicsom és sok vörösbor, meg persze valami jófajta hús. Az van, hogy egyszerűen képtelen vagyok szavakba önteni, hogy mennyire imádom az ilyen kajákat megfőzni és megenni is, szóval inkább nem is próbálkozok vele.
2 főre
A krumplipüréhez
A kacsához
A lyoni hagymához
A gremolatához

Hogyan vágj bele a kacsamell elkészítésébe?

A kacsamell bőrét levágjuk, majd egy éles késsel kis darabokra vagdossuk. Közepes lángon, egy száraz serpenyőben elkezdjük kisütni a zsírját. Pár perc után egy kevés vizet adhatunk hozzá, így még több zsírt fog kidobni magából. Ha a bőr ropogósra sült, a fazekat pedig elárasztotta a finom kacsazsír, akkor a pörcöket félretesszük. Az ottmaradt zsíron kb. 3-3 perc alatt a kacsamellek mindkét oldalát megpirítjuk, majd ezeket is félretesszük.

Sofrito alap elkészítése és az ízek kavalkádja

Jöhet a sofrito alap, azaz a vöröshagyma, a sárgarépa és a szárzeller triója. A hagymát finomra, a répát karikákra, a zellert vékony csíkokra vágjuk és elkezdjük pirítani. Ha a zöldségek kaptak egy kis színt, elkezdtek pirulgatni és szépen összezuhantak, akkor jöhet a sűrített paradicsom és a keményítő/liszt is a lábasba. Ezeket is pirítjuk, majd ha a paradicsom már rozsdabarna színt kapott, akkor felöntjük a borral és visszadobjuk a melleket. Hozzáöntjük a vizet is, majd jöhet az ízesítés: babérlevél, rozmaring, zúzott fokhagyma, só, bors. Ha van otthon, íztuningolás gyanánt, 1 evőkanál Worchester szószt is nyomhatunk bele. Kb. fél órán át főzzük a kacsát (ha megszúrjuk egy hústűvel (urambocsá’ fogpiszkálóval) és még piros nedvek szivárognak belőle, akkor főzzük tovább.) Ha a hús elkészült, kikapjuk és a még mindig rotyogó vörösboros mártásba beledobjuk a hideg vajkockát. Hagyjuk, hogy beleolvadjon és szép selymes állagot adjon a mártásunknak, így ezzel meg is vagyunk.

Sült hagymakarika? Egyszerűbb, mint gondolnátok!

A lyoni hagymához a megtisztított vöröshagymákból karikákat vagdosunk és egy arra alkalmas tálat megtöltünk liszttel, majd ebben megforgatjuk a hagymakarikákat. Ezután a lisztezett hagymát forró olajba dobjuk és ropogósra sütjük.A krumplipüréhez a sós vízben megfőtt krumplit áttörjük, hozzáadjuk a tejet, a vajat, majd megsózzuk.A gremolatához a petrezselymet, az alaposan megtisztított citrom zöldséghámozóval levágott héját és a fokhagymát a lehető legfinomabbra aprítjuk és ezt az egészet összeforgatjuk.Tálalásnál mehet a tányérra egy nagy adag krumplipüré és erre huppan a szeletekre vágott kacsamell.
Nyakon öntjük a vörösboros mártással, köré pakolunk jó sok sült hagymát és megszórjuk a frissítő gremolatával – na és persze a ropogósra sült kacsa pörcök sem mehetnek kárba, ezt is rászórjuk szépen. Egy pohár vörösborral érdemes fogyasztani, imádni fogjátok!

Kacsa minden mennyiségben

www.streetkitchen.hu

Fördős
Peti
0

Legyen szó bolognai raguról, cacciatore csirkéről vagy osso buccoról, én akkor szeretek a legjobban főzni, ha a fazékba sofrito alap kerül, rá sűrített paradicsom és sok vörösbor, meg persze valami jófajta hús. Az van, hogy egyszerűen képtelen vagyok szavakba önteni, hogy mennyire imádom az ilyen kajákat megfőzni és megenni is, szóval inkább nem is próbálkozok vele.

Hozzávalók

2 személyre
A krumplipüréhez
A gremolatához
image does not exist
Kacsamell borral fogyasztva

Hogyan vágj bele a kacsamell elkészítésébe?

A kacsamell bőrét levágjuk, majd egy éles késsel kis darabokra vagdossuk. Közepes lángon, egy száraz serpenyőben elkezdjük kisütni a zsírját. Pár perc után egy kevés vizet adhatunk hozzá, így még több zsírt fog kidobni magából. Ha a bőr ropogósra sült, a fazekat pedig elárasztotta a finom kacsazsír, akkor a pörcöket félretesszük. Az ottmaradt zsíron kb. 3-3 perc alatt a kacsamellek mindkét oldalát megpirítjuk, majd ezeket is félretesszük.

Sofrito alap elkészítése és az ízek kavalkádja

Jöhet a sofrito alap, azaz a vöröshagyma, a sárgarépa és a szárzeller triója. A hagymát finomra, a répát karikákra, a zellert vékony csíkokra vágjuk és elkezdjük pirítani. Ha a zöldségek kaptak egy kis színt, elkezdtek pirulgatni és szépen összezuhantak, akkor jöhet a sűrített paradicsom és a keményítő/liszt is a lábasba. Ezeket is pirítjuk, majd ha a paradicsom már rozsdabarna színt kapott, akkor felöntjük a borral és visszadobjuk a melleket. Hozzáöntjük a vizet is, majd jöhet az ízesítés: babérlevél, rozmaring, zúzott fokhagyma, só, bors. Ha van otthon, íztuningolás gyanánt, 1 evőkanál Worchester szószt is nyomhatunk bele. Kb. fél órán át főzzük a kacsát (ha megszúrjuk egy hústűvel (urambocsá’ fogpiszkálóval) és még piros nedvek szivárognak belőle, akkor főzzük tovább.) Ha a hús elkészült, kikapjuk és a még mindig rotyogó vörösboros mártásba beledobjuk a hideg vajkockát. Hagyjuk, hogy beleolvadjon és szép selymes állagot adjon a mártásunknak, így ezzel meg is vagyunk.
Kacsamell elkészítése egyszerűen

Sült hagymakarika? Egyszerűbb, mint gondolnátok!

A lyoni hagymához a megtisztított vöröshagymákból karikákat vagdosunk és egy arra alkalmas tálat megtöltünk liszttel, majd ebben megforgatjuk a hagymakarikákat. Ezután a lisztezett hagymát forró olajba dobjuk és ropogósra sütjük.A krumplipüréhez a sós vízben megfőtt krumplit áttörjük, hozzáadjuk a tejet, a vajat, majd megsózzuk.A gremolatához a petrezselymet, az alaposan megtisztított citrom zöldséghámozóval levágott héját és a fokhagymát a lehető legfinomabbra aprítjuk és ezt az egészet összeforgatjuk.Tálalásnál mehet a tányérra egy nagy adag krumplipüré és erre huppan a szeletekre vágott kacsamell.
Kacsamell szépen tálalva
Nyakon öntjük a vörösboros mártással, köré pakolunk jó sok sült hagymát és megszórjuk a frissítő gremolatával – na és persze a ropogósra sült kacsa pörcök sem mehetnek kárba, ezt is rászórjuk szépen. Egy pohár vörösborral érdemes fogyasztani, imádni fogjátok!

Kacsa minden mennyiségben

Ha tetszett a vörösboros kacsamell sült hagymával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Receptek
Brutális kaják
Húsételek
Kacsahúsos ételek
Kacsamell receptek
karácsony
kacsa
kacsamell
krumplipüré
sült hagyma
vörösbor

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept