A kacsamell kókuszkrémes burgonyapürével egy igazán különleges étel, és az elkészítése sem egy nagy ördöngösség. A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük.
Míg fő a burgonya, megtisztítjuk a kacsát, és beirdaljuk a bőrét, sózzuk. Hideg serpenyőbe tesszük, bőrével lefelé, és közepes hőfokon, 3-4 perc alatt szép pirosra sütjük a bőrét, majd megfordítjuk, és a többi oldalát is kérgesítjük. Ügyeljünk rá, hogy ne csak a két oldalát, hanem mindegyiket süssük elő!
Amikor a kacsa minden oldala szép aranybarna, 180 fokra előmelegített sütőben további 8-12 percig sütjük. A sütési idő függ a kacsa méretétől és a kívánt készültségi szinttől. Míg a sütőben sül a hús, befejezzük a pürét.
A megfőtt krumplit leszűrjük, kiterítjük, és hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség, gőz formájában távozzon a krumpliból. Amikor hagytuk egy kicsit kigőzölögni, egy tálba tesszük a burgonyát, belekeverjük a vajat és a kókuszkrémet, sózzuk, majd egy habverő segítségével kihabosítjuk.
A kacsát kivesszük a sütőből, majd egy serpenyőben vajat olvasztunk, beletesszük a kakukkfüvet és a fokhagymát, így aromatizálva a vajat, majd a kacsamelleket kb. 1 percen keresztül folyamatosan locsolva „megfürdetjük” benne. Kivesszük, hagyjuk kb. 8 percet pihenni, majd felszeleteljük, és a burgonyapürével, illetve a kókuszchipsszel tálaljuk.
