A kacsahúsos wrap recept első lépéseként a kacsahúst egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk, mellé tesszük a cikkekre vágott vöröshagymát, a fokhagymát, beledobjuk a rozmaringágat, alálocsoljuk a fehérbort, megcsorgatjuk a kacsazsírral, lefóliázzuk és betesszük 3 órára a 150 fokra előmelegített sütőbe.
Amikor a hús megpuhult, hagyjuk kissé kihűlni, majd amikor már bírja a kezünk, szálaira szedjük a húst. Az aszalt paradicsomot, az uborkát és a lila hagymát apró kockákra vágjuk, és a húshoz keverjük a magos és a sima mustárral, valamint a megsült fokhagymával együtt, majd az egészet alaposan összedolgozzuk.
Egy száraz, forró serpenyőben kb. 4 perc alatt megsütjük a bacon mindkét oldalát, majd félretesszük.
A majonézben elkeverjük a wasabit, és megkenjük vele a tortillalapokat. A kacsahúsos keveréket egy forró serpenyőben kb. 1 perc alatt átpirítjuk, és jöhet az összeállítás.
A wasabis majonézzel megkent tortillákra ráhelyezzük a saláta egy részét, majd a karikára vágott paradicsomot, wrapenként 2 db pirított bacont, majd a bekevert húsból egy jó adagot. Behajtjuk a tortillák két szélét, majd feltekerjük azokat.
A ropogós sajtkéreg elkészítése:
A kacsahúsos wrap recept befejezéseként elkészítjük a ropogós sajtkérget. Ehhez egy lehetőleg öntöttvas serpenyőbe beleszórjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt sajt felét. (Amennyiben nincs öntöttvas serpenyőnk, akkor használjunk nyugodtan teflonserpenyőt, csak arra figyeljünk, hogy ne fém-, hanem szilikonspatulával „kaparjuk fel” majd a sajtot.) Közepesen erős hőfokon elkezdjük megolvasztani a sajtot. Ha kicsit jobban sülne, húzzuk félre a serpenyőt, ha nem pirul annyira a sajt, akkor tegyük picit magasabb fokozatra. Folyamatosan a sajt alá nyúlunk, hogy elválasszuk azt a serpenyőről. Amikor nagyjából a zsiradék 80% távozott a sajtból és elkezd egy összefüggő, pirult sajtkoronggá válni, akkor ráhelyezzük a tortillákat és belecsomagoljuk azokat, majd tálaljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Sütési idő: 3 óra
