A joghurtos padlizsános tészta elkészítéséhez a padlizsánt megmossuk és egészben egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. A tésztát bő, sós vízben megfőzzük a csomagoláson leírtak szerint.
Egy nagyobb serpenyőben, közepes hőmérsékleten olívaolajat hevítünk és 1 perc alatt lepirítjuk rajta a felaprított fokhagymát.
A megsült padlizsánnak kikaparjuk a húsát, leturmixoljuk a natúr joghurttal együtt, és ezzel a keverékkel nyakon öntjük a pirított fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk a tésztaszószunkat, beledobjuk a reszelt parmezán háromnegyedét, belefacsarjuk a citromot és végül beleforgatjuk a leszűrt tésztát. 1-2 perc alatt összefőzzük az egészet, majd frissen aprított petrezselyemmel és a maradék reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 35 perc
- Sütési idő: 1 óra
