Először kis vajat forrósítunk, és a felkarikázott kolbászt szépen, óvatosan megsütjük, de vigyázva, meg ne égjen. Ha ez rendben, a nagyjából egyenlő darabokra vágott Szentháromságot (hagyma, zeller, kaliforniai paprika) rátesszük, és megfonnyasztjuk.
Mindezek után egy apróra vágott paradicsomot is mellédobunk, majd a püréből is teszünk rá egy keveset, majd néhány fokhagymát is utána dobok.
Adok nekik egy-két percet, majd rájuk öntöm a rizst, és felöntöm alaplével, melyet ha elfőtt, pótolok.
Jöhetnek a fűszerek: kakukkfű, cayenne bors, fehérbors, babérlevél, zsálya, és só. Ezután jön a végső tuning: apróra kockázott csirkemellfilé, de ha más van, az is mehet, csak arra figyeljetek, hogy az eltérő húsoknak megnőhet, vagy épp csökkenhet a főzési idejük.
Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
