A langyos vízbe tesszük a cukrot, belemorzsoljuk a friss élesztőt és félrerakjuk 10 percre. A robotgép üstjébe mérjük a sót, lisztet, olívaolajat, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és dagasztókar segítségével 10 percig dolgoztatjuk, 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát 4 felé vágjuk és lisztezett felületen 0,5-1 cm vastagságúra nyújtjuk. Egy serpenyőt közepes lángon forróra hevítünk, a sütőt előmelegítjük grill funkción 230 fokra. Az olívaolajba keverjük a zúzott fokhagymát.
Amikor forró a serpenyő, lisztet szórunk bele és rátesszük az egyik tésztát. Miközben sül, gyorsan elkezdjük megpakolni a feltéttel. Megkenjük a fokhagymás olívaolajjal, rátépkedjük a sonkát, rászórjuk a 3 féle sajtot, a cikkekre vágott barackot és amikor már barnul az alja, akkor betesszük serpenyőstül a forró sütőbe és addig sütjük, amíg elolvadnak a mozzarella golyócskák. Ha elkészült kivesszük, tányérra csúsztatjuk, rádobunk pár bazsalikomlevelet. A mézet a balzsamecettel összeforraljuk és egy kanál segítségével ráfröcsköljük a pizzára.
