A tésztához a meleg tejben, a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást és elkezdjük összegyúrni a tésztát. Mikor kicsit összeállt, hozzácsorgatjuk az olajat és jól bedagasztjuk. Meleg helyen, letakarva 30-35 percig kelesztjük. Miközben kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a passatát és a sűrített paradicsomot. Beleszórjuk a fűszereket és 5 percig főzzük a szószt. Félretesszük hűlni.
[caption id="attachment_12160038" align="aligncenter" width="1280"]
A tésztát lisztezett felületen átdagasztjuk és kb. 45x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a paradicsomszósszal, szórunk rá reszelt sajtot és 2-2.5 cm-es csíkokat vágunk a tészta hosszabbik oldalától. A tésztacsíkokat elkezdjük csiga alakban feltekerni, úgy, hogy mindig ahol véget ér a tekercs, oda illesztjük a következő csíkot. Megszórjuk a maradék sajttal a csiga tetejét, hagyjuk kb 10-15 percig kelni, majd 180 fokos sütőben, kb 30-35 perc alatt megsütjük az óriás pizzás csigát.
