A lisztet, a keményítőt, a szódabikarbónát, a sót, a tojást és a vizet egy tálban simára keverjük. Az így kikevert tésztának sűrűbbnek kell lennie a hagyományos palacsintatésztánál. A csirkemellet hosszában vékony, 5 mm-es szeletekre vágjuk. Kicsit ki is klopfolhatjuk, hogy mindenhol egyenletesen lapos legyen.
A sütéshez egy mély serpenyőt válasszunk, aminek az átmérője elég széles ahhoz, hogy egy csirkeszelet hosszában elférjen. Beleöntünk 4 ujjnyi olajat, és közepes lángon felhevítjük. Úgy tudjuk ellenőrizni az olaj hőfokát, hogy egy csepp panírtésztát csöppentünk a serpenyőbe, és amikor az 3 másodpercen belül feljön az olaj felszínére, kezdődhet a sütés!
A csirkeszeletet beleforgatjuk a tésztába, majd kicsit lecsepegtetve rakjuk a forró olajba. A panír lepje el a hús minden oldalát, de csak vékony réteg legyen, hogy átsüljön. 2 percig sütjük az egyik oldalát, míg aranysárgává nem válik, majd egy csipesszel megforgatjuk. További 1 percet követően készen is van az illatos-omlós csirke. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges zsiradékot. Megismételjük a folyamatot a többi csirkeszelettel is.
Frissen ajánlott fogyasztani, mivel később már nem lesz olyan ropogós. Felszeleteljük a csirkét, megszórhatjuk őrölt szecsuáni bors és só keverékével, majd hasábburgonyával és savanyúsággal tálaljuk.
- Előkészítési idő: 10 perc
- Sütés: 5 perc
- Összesen: 15 perc
