Tessék beszerezni egy bográcsot, és összeütni ezt az elsőosztályú pörköltet! Ja igen, ha valakinek nincs kertje, akkor a konyhában is működik a recept, csak fontos, hogy ott fazékban kell csinálni és nem kell tüzet rakni. :D
A füstölt szalonnából emberes darabokat vágunk, és beledobjuk a bográcsba. Erre mehet a durvára vágott hagyma, amit lepirítunk a szalonna zsírján. A paprikának a szárát eltávolítjuk, a paradicsomnak a csumáját, az összes többi részük úgy ahogy van mehet bele a bográcsba. Hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek, és ha szükséges, már most elkezdhetjük részletekben hozzáadagolni a vizet.
A marhahúst feldaraboljuk és rádobjuk a lecsós alapra. Innentől kezdve az ételt nem kevergetjük, hanem inkább rázogatjuk, hogy a hús nehogy összetörjön. Hagyjuk az alapot rottyanni egyet és befűszerezzük: só, bors, kömény, borókabogyó, babérlevél és pirospaprika kerül bele. Hozzáöntjük a vörösbort és ízlés szerint az áfonyalekvárt.
Ha a hús puhára főtt (kb. 2-3 óra), akkor az ételünk elkészült: jóféle kovászos uborkával és egy szelet friss kenyérrel tálaljuk.
