A pite elkészítéséhez először a tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, szép feszesre gömbölyítjük, és fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Viszonylag lágy, nyúlós tésztát kell kapnunk.
A spenótos részhez egy nagy lábasban az olajon megpirítjuk a kis kockákra vágott fokhagymát. Rádobjuk a megmosott spenótot, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk, hogy összeessen. Ezután lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, egy papírtörlővel még egy kicsit felitatjuk róla a nedvességet, belereszeljük a parmezánt és összekeverjük a tojással.
A ricottás részhez a ricottába keverjük a reszelt parmezánt és a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, és mehet bele a tojás is.
A tésztát „elfelezzük” ⅓-⅔ arányban. A nagyobb részt enyhén olajozott deszkán akkorára nyújtjuk, hogy kb. kétszerese legyen a tortaforma átmérőjének, és a pereme túllógjon. Belenyomkodjuk a formába, az aljára tesszük a spenótot, erre jöhet a ricotta. 4 kis mélyedést csinálunk a ricottába, és 1-1 tojássárgáját ütünk bele.
A kisebbik tésztát is kinyújtjuk, befedjük a tortaforma tetejét, összecsípjük a tészta széleit, hogy ne nyíljon szét, és egy kés hegyével vagy tűvel megszurkáljuk. 180 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni, mielőtt kiszednénk a formából és felvágnánk.
