A húsleveshez a far-hátat egy nagyobb fazékba tesszük és felöntjük a vízzel. Felforraljuk, de közben folyamatosan lehabozzuk. Néha-néha keverjünk is bele a lébe, hogy minden hab a felszínre jöjjön. Amikor már szinte teljesen elmúlt a habzás, minimálisra vesszük a hőfokot, hogy éppen csak gyöngyözzön a víz.
Beletesszük a fazékba a megpucolt, egész sárgarépát, fehérrépát, zellert és karalábét, a vöröshagymát, a paprikát, a paradicsomot, a gyömbért, a szerecsendiót, a csillagánizst, a szeklicét és a borsot, és megsózzuk. Gyöngyözve minimum 3, de akár 4 órán keresztül főzzük. Amikor elkészült, 10 percet hagyjuk állni, hogy leülepedjen, majd a húst és a zöldségeket kivesszük a levesből.
A cérnametéltet egy kevés átszűrt lében, a csomagoláson feltüntetett idő alatt kifőzzük, majd kis lyukú szűrőn rászűrjük a kívánt mennyiségű levest. A zöldségekkel és a hússal tálaljuk.
- Elkészítési idő: 4 óra
