A hideg babcsírasaláta elkészítéséhez a babcsírát forrásban lévő vízben 1 percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük felhasználásig. Az újhagymát és a friss chilit felaprítjuk. Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd hirtelen megpirítjuk a szecsuáni borsot, amíg illatos nem lesz, de ne égjen meg.
Az így kapott forró olajat egy szűrőn keresztül ráöntjük az apróra vágott újhagymára és chilire, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a sót, majd jól összekeverjük. A babcsírát lecsepegtetjük, egy keverőtálba tesszük, és ráöntjük az olajos szószt, alaposan összeforgatjuk, és tálalhatjuk is.
Elkészítési idő: 15 perc + pihentetés
