A házi szárított paradicsom elkészítéséhez a paradicsomot elfelezzük, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és 120 fokra előmelegített sütőben 4 óra alatt megsütjük. Ezután hagyjuk kihűlni. Fertőtlenített kis üvegekbe pakoljuk, rétegezve a fokhagymával és az oregánóval, felöntjük olívaolajjal, és kész is, hűtőben legalább 2 hétig eláll.
Ha tésztához szeretnénk felhasználni, az összmennyiség negyede kell 2 főre. Egy serpenyőben zsírjára pirítjuk az apróra vágott bacont, kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Rádobjuk a spenótot, és ha összeesett sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, jöhet bele a bacon és a szárított paradicsom, belereszeljük a parmezánt, kicsit megvárjuk, hogy besűrűsödjön, ezután mehet bele a citrom héja és leve. A tésztát sós vízben al dentére főzzük, 100 ml főzővizet tartsunk meg, ha túl sűrű lenne a ragu. Hozzákeverjük a tésztát, és kész is.
