A házi tésztához először a lisztet összegyúrjuk a tojással és az olajjal, és ha még túl száraznak bizonyulna, pár csepp vizet adunk hozzá. Sima tésztává dolgozzuk, nagyjából 8-10 perc folyamatos, alapos gyúrással, majd fóliába csomagoljuk, és 40 percre hűtőbe rakjuk.
A pihentetés alatt is alakul még a gluténszerkezete, így könnyebben nyújtható, kevésbé szakadó tésztát kapunk. Enyhén lisztezett felületen, egy nyújtófával max. 1 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd derelyevágóval eperlevél alakúra vágjuk, vagy csak felcsíkozzuk.
