Az étcsokiból 125 grammot, a fehérből pedig 50 grammot félreteszünk. Gőz felett, két külön tálban, gyakori kevergetés mellett felolvasztjuk a nagyobb adag csokikat. Maghőmérő segítségével ellenőrizzük a hőmérsékletet, az étcsokit 48 fokig melegítjük, majd a gőzről levéve azonnal hozzáadjuk a kisebb adag szilárd csokit, és addig keverjük, míg teljesen egyneművé válik. A fehércsokit 45 fokig melegítjük, majd ugyanúgy temperáljuk, mint az étcsokit, ettől lesz szép fényes és nehezebben olvadó a kész csokiformánk.
Ahhoz, hogy a felolvasztott csokikkal dolgozni tudjunk, az étcsokinak 32 fokosra, a fehérnek 30 fokosra kell hűlnie.
A szilikon formába egy kanállal csíkokat csurgatunk a fehércsokiból, majd 10-12 percre hűtőbe tesszük. Ezután az étcsokiból adagolunk a formákba és egy ecsettel egyenletesen eloszlatjuk, majd újra 10-12 percig hűtjük. Az étcsokival ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. Egy fémtálcát is beteszünk a hűtőbe, hogy később azon formázhassuk a tojásokat.
Amíg a csokirétegek szilárdulnak, elkészítjük a tölteléket. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájába tesszük a porcukrot és a vaníliarúd kikapart magjait, majd robotgéppel világos színűre, habos állagúvá verjük. Két adagban hozzákeverjük géppel a mascarponét, majd tiszta habverővel a tojások fehérjét is kemény habbá verjük.
A tojáshab ⅓ -át alaposan elkeverjük a mascarponés krémben, a többi részt pedig már óvatos mozdulatokkal forgatjuk bele.
A tojásokat a behűtött fémtálcán óvatosan kifordítjuk a formából és kézzel vagy meleg vízbe mártott kiskéssel leszedjük a felesleges csokidarabokat a szélekről.
A babapiskótákat 2-3 darabra törve megforgatjuk a kávéban, majd a tojások aljába helyezzük, és rákanalazzuk a krémet. A tetejüket megszórjuk kakaóporral és akár azonnal is fogyaszthatjuk, de ha előre elkészítjük és pihentethetjük őket a hűtőben, akkor a krém picit szilárdabbra hűl.
