A házi bagel szendvics első lépéseként bekeverjük a tésztát. Ehhez langyos cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt, majd a lisztet egy dagasztógépben összegyúrjuk az élesztős vízzel és az olajjal, és letakarva félrerakjuk 3,5 órára keleszteni.
Mikor megkelt, lisztezett felületre borítjuk, 6 db egyenlő részre osztjuk a tésztát, majd hosszúkás henger alakúra sodorjuk. A két végét vízbe mártjuk és összeragasztjuk, így megkpajuk az ikonikus bagel formát, a lyukas közepű zsemlét. A megformázott bageleket letakarva további 30 percig kelesztjük .
Egy lábasban vizet forralunk, hozzáadjuk a mézet, sót és a szódabikarbónát, majd a bageleket 30 másodpercig főzzük egyesével a gyöngyöző vízben. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsire szedjük őket, megszórjuk a tetejüket egész mákkal, és 230 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
A házi bagel szendvics tölteléke:
A csirkés töltelékhez a csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben, magas hőfokon, oldalanként 2-3 perc alatt kérget sütünk rá az olvasztott vajon. A serpenyővel együtt a bagelek mellé tesszük a sütőbe olyan 10-12 percre.
Mikor elkészültek a bagelek, nedves konyharuhával letakarjuk őket, a csirkét pedig villával szálaira tépkedjük. Hozzákeverjük a szendvicskrémet, a reszelt almát, a tejfölt, a mustárt, a reszelt fokhagymát és a finomra aprított snidlinget és kaprot, majd sózzuk, borsozzuk. Végül hozzáadjuk egy citrom levét, és alaposan elkeverjük.
A bageleket félbevágjuk, mehet az aljára egy adag bébispenót, egy adag csirkés töltelék és pár szelet paradicsom, végül lezárjuk a szendvicset a bagel tetejével.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Kelesztési idő: min. 4 óra
- Sütési idő: 20 perc
