Első körben a burgonyát feltesszük héjában főni egy lábos vízben. Ha megpuhult, leszűrjük, lehűtjük és megpucoljuk. Ez lesz a harcsa brassói körete.
A harcsafilét kb. 1 cm-es széles csíkokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Egy keverőtálba dobjuk a lisztet, a fűszerpaprikát és a keményítőt, elkeverjük, majd beleforgatjuk a harcsacsíkokat. Egy edényben 180 fokra melegítjük az olajat, és ropogósra sütjük benne a halat 2-3 perc alatt. Kvázi egy haltepertőt készítünk – ha megsült, akkor papírtörlőre szedjük.
Egy serpenyőben kisütjük a 0,5 cm-es kockára vágott szalonna zsírját, és egy tányérra szedjük a ropogós szalonnapörcöt. A burgonyát felvágjuk rusztikus darabokra és megpirítjuk a visszamaradt zsíron. A szép pirosra pirult burgonyát a hal mellé tesszük.
Ugyanebben a serpenyőben megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát, majd a paradicsompürét is megpirítjuk kissé. Mehet hozzá a víz és a 0,5 cm-es kockára vágott kápia paprika, 2 perc alatt összeforraljuk és sózzuk, borsozzuk. Itt már le is húzhatjuk a tűzről a serpenyőt, és beleforgatjuk a pirított burgonyát, a ropogós harcsát és a sült szalonnát. Tányérokba szedjük, a tetejére apróra vágott snidlinget szórunk és teszünk mellé egy cikk citromot.
- Elkészítési idő: 45 perc
