Street Kitchen

HarcsaCordonBleu

Harcsa Cordon Bleu
Édesvizi harcsák közül kettő faj alkalmas az étel elkészítésére: az afrikai harcsa és a szürkeharcsa (más néven lesőharcsa vagy folyami harcsa). Mindkét esetben bőr nélküli filére van szükség. E halak filéje teljesen szálkátlan, ugyanakkor tapasztalatom szerint a halboltokban, piacokon kapható szürkeharcsa filéje még nem konyhakész, olykor az oldalvonal menti vöröshúst és a felületi zsiradékot is rajta hagyják, ezeket el kell távolítani. És még egy fontos dolog, míg az afrikai harcsa filéje 2200-2800 Ft/kg ár között van, addig a szürkeharcsáért 5000-6000 Ft/kg árat kell fizetni.
2 főre
A zöldségchipshez
Próbáljuk meg a harcsa vastagabb, háthoz közeli részét választani, hiszen egy kis zsebet szeretnénk nyitni rajta. Kívül belül sózzuk.  A sajtot hasábokra vágjuk, beletekerjük a sonkába és a halon ejtett nyílásba dugjuk.
A panírozás klasszikus módon történik: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Süthetjük otthon serpenyőben, de bő olajban, vagy fritőzben is, egy a lényeg, hogy ne tűzforró olajban kezdjük meg a sütést, hiszen elég vastag, akár 5-7 cm-es is lehet az átmérője a halnak és így elkerülhetjük, hogy a panír megégjen, a hal meg nyers maradjon. Ha jól dolgoztunk, picit sem fog kifolyni a sajt és klasszul átsül az egész.
A zöldségeket megtisztítjuk, majd egy zöldségpucolóval vékony szalagokat vágunk, jó sokat. Ezeket a szalagokat viszont hirtelen, bő és forró olajban kell sütni, persze lehet sütőben is, de sokkal időigényesebb és tapasztalatom szerint nem is lesz annyira ropogós chips a chips.Tálaláshoz szervírozhatunk majonézt, ketchupot, tartármártást vagy ízesített tejfölt is akár.

www.streetkitchen.hu

Horváth
Szabolcs
0

Édesvizi harcsák közül kettő faj alkalmas az étel elkészítésére: az afrikai harcsa és a szürkeharcsa (más néven lesőharcsa vagy folyami harcsa). Mindkét esetben bőr nélküli filére van szükség. E halak filéje teljesen szálkátlan, ugyanakkor tapasztalatom szerint a halboltokban, piacokon kapható szürkeharcsa filéje még nem konyhakész, olykor az oldalvonal menti vöröshúst és a felületi zsiradékot is rajta hagyják, ezeket el kell távolítani. És még egy fontos dolog, míg az afrikai harcsa filéje 2200-2800 Ft/kg ár között van, addig a szürkeharcsáért 5000-6000 Ft/kg árat kell fizetni.

Hozzávalók

2 főre
A zöldségchipshez
Próbáljuk meg a harcsa vastagabb, háthoz közeli részét választani, hiszen egy kis zsebet szeretnénk nyitni rajta. Kívül belül sózzuk.  A sajtot hasábokra vágjuk, beletekerjük a sonkába és a halon ejtett nyílásba dugjuk.
A panírozás klasszikus módon történik: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Süthetjük otthon serpenyőben, de bő olajban, vagy fritőzben is, egy a lényeg, hogy ne tűzforró olajban kezdjük meg a sütést, hiszen elég vastag, akár 5-7 cm-es is lehet az átmérője a halnak és így elkerülhetjük, hogy a panír megégjen, a hal meg nyers maradjon. Ha jól dolgoztunk, picit sem fog kifolyni a sajt és klasszul átsül az egész.
A zöldségeket megtisztítjuk, majd egy zöldségpucolóval vékony szalagokat vágunk, jó sokat. Ezeket a szalagokat viszont hirtelen, bő és forró olajban kell sütni, persze lehet sütőben is, de sokkal időigényesebb és tapasztalatom szerint nem is lesz annyira ropogós chips a chips.Tálaláshoz szervírozhatunk majonézt, ketchupot, tartármártást vagy ízesített tejfölt is akár.

Ha tetszett a harcsa Cordon Bleu receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Friss
Csirkehúsos ételek
Halételek
Harcsa receptek
hal
rántott
harcsa
cordon bleu

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept