A vaníliás pudingport egy gyorsforralóba tesszük, felöntjük 100 ml tejjel, csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet is, és felforralva egy nagyon-nagyon (de tényleg nagyooon) sűrű pudingot főzünk belőle. Ez azért fontos, hogy szilárd krémet kapjunk a tészták közé. (Ezért használunk két csomag pudingporhoz csak 1 adagnyi tejet.) A még meleg pudinghoz hozzákeverjük a tejfölt, és minimum 30 percre félrerakjuk hűlni.
A mazsolákat forró vízbe áztatjuk 10 percre, majd leszűrjük.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük egy robotgéppel. A langyosra hűlt pudingos-tejfölös masszához keverjük a porcukrot, majd óvatosan, adagonként beleforgatjuk a kemény tojásfehérjehabot. Amikor egy laza, szép krémet kaptunk, belereszeljük a 2 citrom héját, az egyiknek belefacsarjuk a levét is, majd a mazsolákat is beleszórjuk, és elkeverjük.
A tészta hozzávalóit egy dagasztógép üstjébe szórjuk, és alaposan összedolgozzuk. Az így kapott tésztát kézzel még átgyúrjuk, majd lefóliázva a hűtőbe dobjuk 30 percre.
A hamis túrós süti összeállítása
Pihentetés után a tésztát kettéosztjuk, és mindegyik darabot a tepsi méretére nyújtjuk két sütőpapír között. Az alsó réteget egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába helyezzük – ha kicsit nagyobb lett, mint a tepsi, akkor nyomogassuk le a felesleges részeket a kezünkkel. Ha a szélén lyukak vannak, mert nem lett a tepsihez pontosan passzoló méretű, a máshonnan leeső tésztadarabokkal nyugodtan foltozzuk be. Villával megszurkáljuk, majd rákanalazzuk a krémet és elegyengetjük rajta.
Erre mehet a másik kinyújtott tészta, amit a sütőpapírról óvatosan ráfordítunk a süti tetejére, és lassan lehúzzuk róla a sütőpapírt. Villával ezt is megszurkáljuk, lekenjük a felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.
A kész sütit nyugodtan hűtőbe dobhatjuk minimum 1-1,5 órára. Minél tovább hűl, annál könnyebb lesz szeletelni. A kész sütit a sütőpapír széleinél fogva óvatosan kicsúsztatjuk egy nagy vágódeszkára, és felvágjuk 15 egyenlő méretű kockára. Végül meghintjük porcukorral.
- Elkészítési idő: 35 perc
- Pihentetés: minimum 1 óra
- Sütési idő: 35 perc
