A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a szószt. A szalonnát közepes kockákra vágjuk, és egy serpenyőben közepes lángon elkezdjük megpirítani. Mielőtt leszűrnénk a tésztát, a főzővízből félreteszünk kb. 200 ml-t. Amikor a szalonna megpirult, félretesszük, és ugyanabban a serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd lepirítjuk rajta a finomra vágott hagymát és fokhagymát.
Felöntjük tejszínnel és tovább pároljuk, majd ha már besűrűsödött, hozzáöntünk egy kevés tésztafőző vizet. Amikor újra besűrűsödött a szósz, sózzuk és frissen őrölt borssal, illetve reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Felaprítjuk a jalapeno paprikát, és ezt is belekeverjük a szószba, majd hozzáadjuk a megpirított szalonnakockákat és a kifőtt tésztát. Összeforgatjuk és reszelünk rá Grana Padanót. Tálalásnál még egy kevés sajtot reszelünk a tetejére, és frissen őrölt borssal fűszerezzük.
- Elkészítési idő: 30 perc
