A hajdinás lencsesaláta azért jó, mert a legtöbb dolog megtalálható hozzá a konyhában, vagy könnyen beszerezhető a boltból.
A hagymát vékony szeletekre vágjuk, majd egy kis tálba rakjuk, megszórjuk egy nagy csipet sóval, és félretesszük.
A hajdinát jól átmossuk, majd dupla mennyiségű, enyhén sós vízben addig főzzük, amíg magába nem szívja a folyadékot. Ekkor elzárjuk alatta a gázt, és lefedve 15 percig állni hagyjuk.
Egy keverőtálba öntjük a lencsét és a kihűlt hajdinát, hozzáadjuk a nagyon apróra, kb. 2-3 mm-es kockákra vágott sárgarépát és karalábét, illetve a félcentis kockákra vágott almát és zellerszárat, valamint az előkészített hagymát. Hozzákeverjük az almaecetet, a mustárt, a mézet és a nagyon apróra vágott kakukkfüvet és petrezselymet, majd sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.
Legjobb, ha tálalás előtt egy órára hűtőbe tesszük, de akár azonnal is fogyasztható.
