Ázsiai burger malaccsászárral
A darált húst sózzuk, borsozzuk, aprított korianderrel ízesítjük, és az egészet összegyúrjuk. 1,5 dl vízben elkeverjük a cukrot, ecetet, szezámolajat és egy kis sót. Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és egy kanállal kikaparjuk a magjait, majd vékony szeletekre vágjuk és a marináló lébe tesszük, a pirított szezámmaggal együtt. Egy kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és lepirítjuk a félbe vágott hamburger bucit (1/2 ek. vaj/buci). A húsos keveréket 4 részre osztjuk, és húspogácsa alakúra formázzuk. Egy forró serpenyőben, kevés olajon megsütjük mindkét oldalukat. A visszamaradt zsiradékon egy pár levél pakcsojt is megsütünk, addig hogy összeessen (ha nincs pakcsolj, használhatunk bébispenótit is). A bucik alját megkenjük majonézzel, majd rárakunk felcsíkozott újhagymát, arra jön a hambi hús, pár szelet ubi, majd a lesült pakcsoj és végül a majonézzel megkent buci tető.
Gombás ricottás vega cannelloni
A vöröshagymát egy kis olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a rusztikusra vágott gombát, megborsozzuk és hagyjuk lepirulni. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a bort. Ha bor elpárolgott, akkor hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a bébispenótot. Hagyjuk, hogy a spenót összeessen, majd átpakoljuk egy aprítóba és mehet hozzá 1 marék reszelt parmezán, a pirított tökmag és a ricotta. Az egészet rusztikusra zúzzuk.
A besamel mártáshoz a vajat felolvasztjuk egy lábasban, majd hozzáadjuk a lisztet és egy habverővel addig keverjük, amíg csiriz-szerű állagot kapunk. Részletekben elkezdjük adagolni hozzá a tejet és addig kevergetjük, amíg szép, homogén mártást kapunk. Ekkor sóval, fehérborssal és őrölt szerecsendióval ízesítjük.
A cannelloni összeszereléséhez egy 24X14 méretű hőálló tál aljára öntünk egy keveset a besamel mártásból. Ezután a tésztacsöveket egy kiskanállal elkezdjük megtölteni a töltelékkel, törekedve arra, hogy minél több kerüljön beléjük. Ha a csövek már a tálban pihennek, meglocsoljuk az egészet egy újabb adag mártással, majd megszórjuk reszelt parmezánnal, erre pedig ismét raguval töltött csövek kerülnek. Újabb adag besamel és egy végső löket parmezán kell rá és az egész bekerül a 180 fokos sütőbe, ahol 30 perc alatt elkészül. Tálalás előtt fél órát pihentetjük ééés jól megesszük.
