A gyümölcsös kuglóf első lépéseként a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne az élesztőt és a porcukrot, és várunk 10 percet, míg felfut az élesztő. Addig a dagasztógép edényébe tesszük a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, a lisztet és a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet is, és közepes fokozaton 5 percig dagasztjuk a géppel. Hozzáadjuk a vajat is, és további 5 percig dagasztjuk, utána lefedve 30 percig kelesztjük langyos helyen.
A mazsolát és az aszalt barackot 5 percre meleg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és a barackot 0,5 cm-es csíkokra vágjuk. Az epret pedig negyedekbe vágjuk.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és belegyúrjuk a gyümölcsöket. Henger alakúra formázzuk és belefektetjük a vajjal kikent és liszttel kihintett kuglófformába, és lefedve újabb 30 percig kelesztjük. Végül 180 fokra előmelegített sütőbe dobjuk 40 percre. Ha elkészült, kihűtjük és porcukorral megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Pihentetési idő: 40 perc
- Sütési idő: 40 perc
