A Gundel-palacsinta elkészítésének első lépéseként a palacsinta tésztájának a hozzávalóit egy magasabb falú tálba öntjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk. A palacsintatésztát 24 cm átmérőjű palacsintasütőben enyhén olajozva kisütjük. Ebből a mennyiségből kb. 8-10 db palacsinta süthető meg.
A töltelékhez a durvára vágott diót közepes hőmérsékleten megpirítjuk egy száraz serpenyőben, ebből 2 evőkanálnyit félrerakunk. Egy lábasba tesszük a cukrot, a vizet, belereszeljük a citrom és a narancs héját is, majd beleszórjuk a mazsolát, a kétféle diót (a daráltat és a lepirítottat), és a tejszínt is. Pár perc alatt, közepes-magas hőfokon, egy diókrémet főzünk belőle.
A palacsintákat megkenjük a töltelékkel úgy, hogy a szélein kb. 2 cm-t kihagyunk, majd feltekerjük őket. Levágjuk a végeit, hogy csinosabbak legyenek (itt én még félbevágtam őket a tálalás miatt, de ez nem szükséges).
A csokiöntet hozzávalóit egy kisebb lábosban felmelegítjük folyamatos keverés közben (max. 80 fokig, mert különben a tojásból rántotta lesz), majd homogénre turmixoljuk és átszűrjük, hogy szép selymes legyen.
A palacsintákat az öntettel meglocsolva és a félretett pirított dióval megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
Nem ismerünk olyan embert, aki ne szeretné a palacsintát, nem véletlen, hogy ennek a pofonegyszerű kajának millió és egy verziója létezik. Mindegy, hogy sós vagy édes, kevés jobb dolog létezik a frissen sült palacsintánál, ami bőséges töltelékkel verhetetlen. Mutatunk pár receptet, amit érdemes kipróbálnotok:
Amerikai palacsinta maradék sütőtökpüréből
Spenótos vega hortobágyi palacsinta
Gyümölcsös túrókrémes és avokádós-cottage cheese-es palacsinta
