A flatbreadhez, azaz a lapos kenyérhez az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, majd lefedjük egy konyharuhával és félretesszük.
A húshoz adjuk az összes fűszert, az átnyomott fokhagymát és a reszelt gyömbért, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, rátesszük a finomra aprított zöld fűszereket, majd alaposan összedolgozzuk. Ezután kb. 1-2 cm átmérőjű, 5-8 cm hosszú roládokat formázunk belőlük, majd félretesszük.
A tzatzikihez a kígyóuborkát lereszeljük, besózzuk, hagyjuk állni 10 percet egy szűrőben, majd kifacsarjuk, összekeverjük a görög joghurttal, a zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá olívaolajat és egy kis csokor aprított koriandert, és félretesszük.
A cukkiniket egy gyalun 3 mm vastagon hosszában felszeljük (ha nincs gyalu, lehet késsel is), és pár perc alatt megsütjük a grillen. Ráreszeljük a citromhéjat, jöhet rá a citromlé és az olívaolaj, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a chilipelyhet, rátépkedünk egy kis csokor mentát, majd összekeverjük.
A húsroládokat közepesen magas hőfokon 5-10 perc alatt megsütjük a grillen. A flatbreadtésztát 4 részre osztjuk, és teljesen random módon kb. 1 cm vastagra húzgáljuk, majd a grillre tesszük, és mindkét oldalát megsütjük. A sült lapos kenyérre szedünk a tzatzikiből, a mentás cukkinisalátából, teszünk rá a húsból, és már fogyaszthatjuk is. Ha szeretnénk, tépkedhetünk rá még egy kis petrezselymet.
