A grillezett-marinált zöldségek előétel gyanánt való bevetése igazi profi olasz húzás. És mi lesz azzal a rengeteg olajjal, amivel a zöldségeket felöntöttük? – kérdezheti a pazarlást nem kedvelő olvasó, és teljesen jogos a kérdés. A válasz pedig az, hogy ez az olaj nem vész kárba, ugyanis ha már az összes zöldséget kieszegettük a tálból, addigra az olívaolaj már jobb formába került, mint valaha. Ugyanis átvette a zöldségek, a fokhagyma és a zöldfűszerek ízét, szóval egy zseniális aromatizált olajat kaptunk végeredményül. Ezt nyugodtan használhatjuk főzéshez és locsolgathatunk vele salátákat, pastákat is.
Ennél az előételnél egyetlen fontos dolgot érdemes szem előtt tartani: nagy adagot kell belőle készíteni. Éppen ezért nem szent írás ez a pár hozzávaló, ízlés szerint variálható.
Elsőként a kápia paprikákat dobjuk fel a grillre és sütjük őket addig, amíg jól meg nem pirulnak, már-már fekete színt nem kapnak. Egy nagy tálban, fóliával letakarva hagyjuk őket kihűlni, hogy nagyon egyszerűen meg tudjuk őket hámozni.A cukkiniket vékony szeletekre vágva pirítjuk, majd jól megsózzuk és 1 evőkanál borecettel meglocsoljuk. A félbevágott gombák is mehetnek a grillrácsra, a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt. A gombafejekre mehet szintén még 1 evőkanál borecet, és jöhet is a “tálalás”.
Egy nagy tálba rétegezzük a cukkini szeleteket, a meghámozott és kicsumázott kápia paprikákat (amik szintén kaptak egy kevés borecetet és sót is), a gombákat. Majd tépkedünk rá 2 nagy mozzarella golyót, rászórjuk a fokhagymagerezdeket, a kiválasztott friss zöldfűszereket, jól megborsozzuk. Majd fogjuk és nyakon öntjük az egészet jó sok olívaolajjal.
