A paprikát 1-2 perc alatt megkapatjuk a grillen, majd csíkokra vágjuk. A hagymát félbevágjuk és felszeleteljük, majd a paprikával együtt lepirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát, majd jöhet bele a kakukkfű, a cukor, a méz, só, bors, és pirítjuk még 1-2 percig. Utána jöhet rá a füstölt paprika, a fehérborecet, a balzsamecet, és összerottyantjuk. Félrehúzzuk, majd a szárzellert 3-4 mm-es kockákra, az újhagymát karikákra vágjuk, és ezeket is beledobjuk. A végén megszórjuk friss aprított petrezselyemmel.
A karajt sózzuk, és a forró grillen 10-15 perc alatt megsütjük, majd egy tálba szedjük, rádobjuk a kockázott vajat, és lefedve hagyjuk 5-10 percig pihenni. A paprikával és bébispenóttal tálaljuk.
