A grillezett gazpachohoz a faszenet begyújtjuk, majd a grill egyik oldalába toljuk, hogy létrehozzunk egy forró és egy indirekt zónát benne. A paradicsomot és a paprikát a forró oldalra dobjuk a tisztított, félbevágott fehér hagymával együtt.
A krutonhoz a kenyereket a kevésbé forró oldalon ropogósra pirítjuk. A zöldségeket levesszük a grillről, egy tálba tesszük, és 15 percig lefedve pihentetjük. A ropogós pirítósokat bedörzsöljük a fokhagymával, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és enyhén megsózzuk, majd apró kockákra vágjuk.
A leveshez a fokhagymát héjastul megsütjük a grillen. A sült zöldségek héját lehúzzuk, majd egy turmixgépbe dobjuk a megtisztított fokhagymagerezdekkel együtt. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk vörösborecettel, füstös chiliszósszal, Worcester szósszal, fűszerezzük köménnyel, mehet bele az olívaolaj, majd felöntjük a vízzel, és lezúzzuk.
Megkóstoljuk, ha kell, ízlés szerint az összes fűszerből, szószból és ecetből rakunk még bele, és végül belezúzzuk az uborkát is, hogy egy kis frissítő ízt adjunk neki. A gazpachót legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy igazán friss és üdítő legyen.
A tálaláshoz a zellerszárat és a kígyóuborkát kis, 1-2 mm-es kockákra vágjuk, összeforgatjuk sóval, borssal és olívaolajjal. A levest poharakba töltjük, megszórjuk a kockázott zöldségekkel és a krutonnal, némi zöldfűszerrel díszítjük, valamint meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.
Előkészítési idő: 30 perc
Sütési idő: 15 perc
Hűtés: min. 120 perc
Összesen: min. 165 perc
