Grillezett cukkinifasírt:
A grillezett cukkinifasírt első lépéseként a cukkinit lereszeljük, egy tálba dobjuk és alaposan besózzuk. Elkeverjük, majd 5-6 perc pihentetés után egy textilpelenkába csavarjuk és kifacsarjuk a levét. A lereszelt, kifacsart cukkinit egy tálban elkeverjük a tojásokkal és az aprított korianderrel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az olívaolajat, végül belekeverjük a zsemlemorzsát és a reszelt sajtot is.
Alaposan elkeverjük a masszát és golflabda méretű golyókat formázunk belőle, amiket kilapogatunk kör alakúra. A grill rostlapját lekenjük étolajjal, és a kb. 180 fokos grillen oldalanként 3-3 percig sütjük a fasírtokat. Miután elkészültek, felhasználásig félrerakjuk.
Házi laffa:
A laffa tésztájához a lisztet egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a cukrot, a vizet, a sót, az élesztőt, valamint 30 ml olajat. A kezünkkel pár perc alatt sima tésztát gyúrunk belőle, majd lekenjük a tetejét olajjal és félrerakjuk pihenni kb. 15 percre. A tésztából négy egyenlő méretű labdát csípünk le és olajos felületen, olajos kézzel kinyújtjuk, törekedve a kör alakra, de nem számít, milyen lesz a vége. A kész laffákat a rostlapra dobjuk és oldalanként 1-2 percig sütjük. Mikor szép aranybarnák, kikapjuk és félrerakjuk.
Salsa:
A salsához a megpucolt narancsot apró kockákra vágjuk és egy tálba tesszük. Jöhet hozzá az apróra vágott paradicsom és vöröshagyma, a lime-ok kifacsart leve, az aprított jalapeno és chilipaprika, valamint a zúzott fokhagyma. Hozzáadjuk az olajat és az aprított koriandert is, sózzuk, borsozzuk, és az egészet alaposan elkeverjük.
Sajtmártás:
A sajtmártáshoz egy gyorsforralót rádobunk a grillre, olajat öntünk bele és rászórjuk a lisztet. Habverővel csomómentesre keverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a chiliport, majd felöntjük tejjel, belefacsarjuk a lime levét, belereszeljük a sajtot és addig forraljuk folyamatos kevergetés mellett, míg szépen besűrűsödik.
A grillezett cukkinifasírt tál vagy wrap összeállítása:
Az ételt kétféleképpen tálalhatjuk. Az első verzió, ha tálként szeretnénk szervírozni: a laffát négybe vágjuk, egy tálba öntünk a sajtszószból, egy másikba pakoljuk a salsát és mellé teszünk három fasírtot. Tálalhatjuk wrapként is, amihez a laffát egy tányérra rakjuk, pakolunk rá egy kevés salsát, erre mehet három fasírt és végül nyakon öntjük a sajtszósszal. A vendégek így maguknak tekerhetik fel a wrapet.
- Elkészítési idő: 90 perc
Evelyn és Doma grillrecepjét is próbáljátok ki:
Grillezett csirkecombnyárs színes salátával
Cajun sertésburger mézes-mustáros szósszal és karamellizált baconnel
