A görögdinnyés panna cotta úgy készül, hogy először a habtejszínt, a tejet, a vaníliarúd kikapart magjait és a kristálycukrot összemelegítjük egy lábasban. Ne legyen tűzforró, csak olvadjon el a cukor. A zselatint az amarettóba áztatjuk, majd a tejes mixbe keverjük.
A poharakat valamivel kitámasztva megdöntjük, beleöntjük a pannacotta-mixet, utána a hűtőbe tesszük, és megvárjuk, hogy megkössön a zselatin.
A megtisztított, kockázott dinnyét a cukorral és a citromlével turmixgépben alaposan pürésítjük. A cukor és citromlé mennyisége a dinnyénk ízétől függ.
A dinnyelevet egy sűrű szűrőn átpasszírozzuk. A kapott 1 liter dinnyeléből 50-100 ml-t kiveszünk, ebbe áztatjuk a zselatint.
A maradék dinnyelevet felmelegítjük, belekeverjük az áztatott zselatint, és hagyjuk hűlni. A kidermedt panna cották tetejére öntjük, amiket már a talpukra fordítva visszateszünk a hűtőbe, amíg megköt a dinnyében a zselatin.
- előkészítési idő: 5 perc
- főzési idő: 15 perc
- pihentetés: 120-180 perc
- összesen: min. 140 perc
