A göngyölt pulyka első lépéseként a pulykacombot egy késsel úgynevezett pillangóra bontjuk, a lényeg, hogy kb. 2 cm vastag húslapot kapjunk. Akkora alufóliát terítünk le, ami kétoldalt 4-5 cm-rel túllóg a húson, rárakunk egy ugyanekkora sütőpapírt, majd jöhet rá a kiterített hús. Sózzuk, borsozzuk, elkenjük rajta a zúzott fokhagymát és a kacsazsírt, ráreszeljük a narancs héját, és végigrakjuk a zsályalevelekkel.
A húst feltekerjük, majd a sütőpapír széléhez húzzuk, és a fóliával is feltekerjük, mint egy szaloncukrot, a két végét pedig szorosan összetekerjük. 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük kb. 2 órára.
Az almákat kicsumázzuk, és 4 nagy cikkre vágjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a tormával, és egy tepsibe rakjuk a kb. 2 cm-es kockákra vágott zellerrel, majd a hús mellé tesszük a sütőbe, és 40 percig sütjük.
Az almák héját lehúzzuk, és a zellerrel együtt turmixgépbe tesszük, majd a kurkumával krémesre pürésítjük. A húst elkészülte után 20 percig hagyjuk pihenni, csak ezután vágjuk meg, majd a pürével és ízlés szerint friss zöldfűszerekkel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Sütési idő: 2 óra
Még több villantós pulykás kaját találtok az oldalunkon:
Csípős pulykagolyók chilis babbal és avokádóval
Baconös práddal töltött pulykarolád fehérboros sajtmártással
