A gombás rizottó első lépéseként a gombákat mérettől függően felezzük vagy negyedeljük – érdemes minden részét felhasználni. Magas lángon felhevítünk egy serpenyőt és 2 evőkanál olajon elkezdjük lepirítani a gombát. Addig pirítjuk, míg szépen megbarnul, majd egy tálba szedve félretesszük.
Ugyanebben a serpenyőben, a maradék olajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és a kakukkfűleveleket. Beleöntjük a rizst, átforrósítjuk, aztán felöntjük fehérborral és sózzuk, borsozzuk. És itt jön a rizottókészítés kulcsa: miután magába szívta a bort a rizs, jön kb. 1 merőkanálnyi a zöldségalapléből. Ha ezt is magába szívta, hozzáadunk egy újabb merőkanálnyit, és így tovább. Közben folyamatosan kevergetjük a rizst, nehogy odaégjen az alja.
Amikor már az utolsó adag zöldségalaplé is benne van és a rizs megpuhult, belereszeljük a parmezán nagyobb részét és hozzáadjuk a pirított gomba háromnegyedét. Elkeverjük, és ezzel el is készültünk. Tálalásnál a tetejére halmozzuk a maradék pirított gombát és megszórjuk aprított petrezselyemmel, valamint reszelt parmezánnal.
- Elkészítési idő: 45 perc
Ez a gombás rizottó tökéletes választás, ha egy gyors, mégis elegáns ételt szeretnél. Egyszerű alapanyagok, amelyeket a parmezán és a fehérbor ízesítenek, miközben a gombák zamatos textúrája teszi még különlegesebbé. Van még, ahonnan ez jött:
