A gombás, citromos zöldborsóleves elkészítéséhez a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárga- és fehérrépát pedig kisebb kockákra. Az olajat egy közepes méretű lábasba öntjük, és közepes lángon üvegesre pirítjuk benne a kétféle hagymát, majd mehetnek rá a répák, amiket szintén még kb. 5-6 percig pirítunk. Közben félbevágjuk, majd felszeleteljük a gombákat, és ezeket is a répákhoz adjuk. Pár perc pirítás után mehet rá só, bors, pirospaprika, babérlevél, majd a 2 liter víz vagy zöldségalaplé. Pár perc főzés után hozzáadjuk a zöldborsót is.
Nagyjából 15 percig főzzük a levesünket, ennyi idő alatt meg kell puhulnia a zöldségeknek.
Ezután egy kis tálkában elkeverjük a keményítőt a tejszínnel, majd egy merőkanál forró levessel felmelegítjük, és így keverjük a leveshez, hogy ne csapódjon ki a tejszín. Megvárjuk, amíg újra felforr, végül a citromlével és a reszelt citromhéjjal ízesítjük, beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet is, majd tálaljuk.
