A gombapaprikás galuskával az igazi! A paprikás elkészítéséhez egy lábasban, a felforrósított olajon először a félbevágott paradicsomot pirítjuk meg, majd a zöldpaprikát is. Megsózzuk, majd ha szépen kioldódtak a színek, mehet rá a zúzott fokhagyma és a finomra vágott vöröshagyma is. Mikor jól összepirul, kevés vizet (kb. 50 ml) öntünk alá, és ha újra felforr, mehet rá a pirospaprika és a bors, majd felöntjük 500 ml vízzel, és zsírjára pirítjuk.
Addig van időnk összevágni a gombát. A kicsik maradhatnak egészben, a többit pedig igazítsuk ehhez a mérethez. Félbe, a nagy fejeket esetleg a háromba, négybe vágjuk. Az előkészített gombát egy forró serpenyőben, szárazon megpirítjuk több részletben.
Mire ezzel megvagyunk, kész a pörköltalap, most kihorgászhatjuk belőle a paprika és a paradicsom cellulózos héját, illetve, ha szeretnénk, krémesíthetjük egy botmixerrel.
Hozzátesszük a gombát, felöntjük újabb 500 ml forró vízzel, majd ha felforrt, hozzáadjuk a tejfölt és tejszínt, és a lisztet 50 ml vízzel elkevert habarással sűrűre forraljuk a gombapaprikást.
A galuska elkészítéséhez 300 ml vízhez adunk 1 teáskanálnyi sót és egy tojást, majd alaposan összekeverjük, és a kimért liszthez öntjük. Ha összedolgoztuk, rögtön kiszaggatható forrásban lévő vízben. A kifőtt galuskát kevés olajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze, majd a gombapaprikással tálaljuk.
