A gluténmentes tepertős pogácsához a libatepertőt húsdarálón ledaráljuk, vagy aprítógépben összezúzzuk. Belekeverjük a borsot és felhasználásig félretesszük. Összeállítjuk a pogácsa tésztáját: a langyos tejhez adjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Egy keverőtálba tesszük a lisztet, a sót, a tejfölt, a felfuttatott élesztőt és a tojássárgáját. Elkezdjük összedolgozni a tésztát a libatepertővel és a vajjal. Egyenletesre keverjük és 5 percig dagasztjuk, majd hagyjuk szobahőmérsékleten kelni 30 percig.
Lisztezett felületen 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk. Éles késsel fél cm mélyen, és fél cm szélesen bevagdossuk a tészta felületét, majd felvert tojással egyenletesen lekenjük. Tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk (minden kiszúrás előtt lisztezzük a forma szélét). A pogácsákat sütőpapírral borított tepsire tesszük, hagyjuk még 10 percig pihenni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Tipp: Gyúrható, nyújtható tésztát kell, hogy kapjunk, viszont mindegyik gluténmentes liszt másképp viselkedik. Valamelyik több, valamelyik kevesebb folyadékot vesz fel, így lehet, hogy a receptben megadott mennyiséghez képest kicsit több vagy kevesebb liszt kell hozzá.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Kelesztési idő: 40 perc
- Sütési idő: 25 perc
