Gluténmentessomlóigaluska

A sima piskótához a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, az olajjal és a sóval. A tojásfehérjéket habbá verjük, végül két-három lépésben összeforgatjuk a tojássárgás keveréket a rizsliszttel és a fehérjehabbal úgy, hogy szépen elkeveredjen minden, de ne törjük össze a habot. A tésztát sütőpapíros, 18 cm-es tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk kb. 30 percre, majd hagyjuk kihűlni.

A diós piskótánál a rizsliszthez keverjük a diót, a kakaósnál pedig a kakaóport, és ugyanúgy keverjük be és sütjük meg, mint a sima piskótát. A szirup hozzávalóit egy lábasba rakjuk, és kb. 5 percig forraljuk.

A vaníliakrémhez egy lábasban elkeverjük a tojássárgákat, a cukrot, a keményítőt, a vaníliarúd kikapart magjait és magát a hüvelyt is, valamint kb. 100 ml tejet. Mikor csomómentes, hozzáöntjük a többi tejet, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, mintha pudingot készítenénk. Kivesszük belőle a vaníliahüvelyt, és egy fóliával beborítjuk, hogy ne bőrösödjön meg a krém teteje.

A csokiöntethez minden hozzávalót összekeverünk egy lábasban, és folyamatos keverés mellett, közepesnél kicsit alacsonyabb lángon (nehogy megégjen a csoki) összemelegítjük. 

Mikor kihűltek a piskóták, jöhet a rétegezés. Alulra kenünk egy kevés krémet, majd erre jön a sima piskóta, egy adag szirup és vaníliakrém, majd a kakaós piskóta, szirup, krém, végül a diós piskótával zárjuk a sort. Kevés krémmel még befedjük, és hűtőbe rakjuk 3-4 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át pihen a süti. Tálalás előtt a hideg habtejszínt habbá verjük, belekeverjük a porcukrot és a süti tetejére kenjük. Csokiöntettel és pirított dióval tálaljuk a somlóit.