Először a barnított vajat készítjük el: egy gyorsforralóban lassan megolvasztjuk addig, amíg felhabzik, majd elkezd picit barna színűre váltani a tejfehérje. Ez pár percet vesz igénybe. Ekkor leszűrjük, és hagyjuk a vajat kihűlni. Ezután a barna cukorral kihabosítjuk, majd egyesével belekeverjük a habverő segítségével a tojásokat is.
Külön összekeverjük a liszteket, a fűszereket, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Egy aprítógépben apróra zúzzuk a kesudiót, a felét a lisztes keverékhez adjuk, a másik felét addig zúzzuk, amíg kesuvajat nem kapunk (ezt nem muszáj megcsinálni, de egy picivel még szaftosabb lesz így a tészta).
A lereszelt répát és a kesuvajat elkeverjük a tojásos keverékben, majd jöhetnek a száraz hozzávalók is. Sütőpapírral bélelt formába öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük. 40 percnél megnézzük, hogy puha-e még a teteje, és ha igen, hagyjuk még egy kicsit. Bár nekem nem pirult gyorsan, de ha nagyon sülne a teteje, alufóliával is lefedhejtük félidőben. Ha megsült, kivesszük, és hagyjuk kihűlni a formában.
Közben a hideg mascarponét kihabosítjuk a krémsajttal és a vaníliás cukorral. A tortát kivesszük a formából, rákenjük a krémet, és áfonyával megszórva tálaljuk.
