Az édesburgonyát megpucoljuk és kisebb hasábokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megszórjuk sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal, fokhagymaporral, meglocsoljuk egy kevés olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.
A húsgolyóhoz a hagymát, a répát, a zellert és a vörös áfonyát apróra vágjuk, és egy serpenyőben üvegesre pirítjuk, majd félretesszük lehűlni. Összekeverjük a többi hozzávalóval, és diónyi nagyságú gombócokat formázunk belőle úgy, hogy a közepükbe egy-egy gesztenyét is teszünk. A gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és az édesburgonya mellé toljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A mártáshoz az áfonyát az alaplével és a mézzel felforraljuk, kicsit visszaredukáljuk, belereszeljük a narancs héját, a húsát pedig belevágjuk. A mártás sűrítéséhez néhány cikk puhára sült édesburgonyát és a megmaradt néhány darab sült gesztenyét használjuk úgy, hogy ezeket beledobjuk a felfőzött áfonyához, és egy villával összetörjük benne.
A kisült golyókat ezzel a mártással és a sült édesburgonyával tálaljuk.
