A gesztenye kocka tésztájának elkészítése

A tojásokat a cukorral kb. 5 perc alatt kihabosítjuk egy robotgép segítségével, majd óvatosan, 2-3 részletben hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 20 perc alatt készre sütjük a piskótát. Miután megsült, kivesszük a tepsiből, lehúzzuk róla a zsírpapírt és lehetőleg egy rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.

A gesztenyekrém elkészítése

A pudingport a megadott tejmennyiség felével csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet is, és közepes, közepesen erős hőfokon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha kész, lefóliázzuk, hogy ne hártyásodjon be a teteje és hagyjuk kihűlni. Amikor a puding is kihűlt, a gesztenyemasszát kikeverjük a porcukorral és a rummal, majd egy robotgép segítségével hozzákeverjük a pudingot is. Egy homogén krémet kell kapnunk a végén.

Összeállítás

A piskótát visszahelyezzük a tepsibe (érdemes egy darab sütőpapírt vágni alá és kilógatni oldalra, hogy majd könnyedén ki tudjuk emelni) és egyenletesen rákenjük a gesztenyés krémet. A tejszínt egy robotgép segítségével kihabosítjuk, majd amikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a porcukrot és úgy verjük kemény habbá. Az elején azért nem szabad hozzáadni, mert nem fogjuk tudni felverni a habot. Ezt a gesztenyés rétegre kanalazzuk, elsimítjuk és betesszük a sütit legalább 2 órára, de inkább egy egész éjszakára a hűtőbe. Az elkészült süteményt nagyjából egyforma kockákra vágjuk, én 5 x 5 cm-es szeleteket vágtam belőle, és tálalhatjuk is!