A garnélás pad thai első lépéseként a garnéla páncélját lehúzzuk és ha szükséges, a bélcsatornát is eltávolítjuk.
A rizstésztát fél órára hideg vízbe áztatjuk, majd sós vízben 1-2 perc alatt készre főzzük, leszűrjük és kicsit átolajozzuk, hogy ne tapadjon össze.
A marinád hozzávalóit egy tálban összekeverjük.
Egy wok serpenyőben 3 ek olajon, magas lángon elkezdjük pirítani a felszeletelt vöröshagymát. Ezután beledobjuk az apróra vágott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a felszeletelt chiliket is. 1 perc pirítás után jöhet hozzá a feldarabolt pak choi és a megtisztított garnéla. Kicsit megsózzuk és mehet bele a pak choi zöld része és a marinád is, és az egészet átforgatjuk. Magas lángon 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a mungóbabcsírát, a lime-levet és a felaprított földimogyorót. Hozzáütünk egy tojást és belekeverjük a kifőtt tésztát is.
Tányérba szedjük és korianderzölddel megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 50 perc
