A füstölt sajtos karfiolkrokett elkészítésének első lépése, hogy karfiolt rózsáira szedjük, egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk az olajjal, majd sózzuk és borsozzuk. Alaposan összeforgatjuk, és bedobjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.
Közben a burgonyát héjában feltesszük főni sós vízben. Ha megpuhult, kissé lehűtjük és lehúzzuk a héját. Kis lyukú sajtreszelőn egy keverőtálba reszeljük a burgonyát, a füstölt sajtot és a fokhagymát. A megsült karfiolt vágódeszkára borítjuk, késsel összeaprítjuk és ez is mehet a burgonyás alaphoz. A petrezselymet finomra vágjuk, és ezt is az alaphoz adjuk a tojás kíséretében. Alaposan összekeverjük, és 15 percre a hűtőbe tesszük.
Amíg hűl, összeállítjuk a tunkolósunkat, amihez egy aprítógépbe tesszük az összes alapanyagot, és alaposan összedaráljuk.
A karfiolos masszából 3 cm-es átmérőjű gombócokat formázunk (nekem 12 db jött ki) és szokás szerint bepanírozzuk liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa szentháromságába. A kroketteket 170 fokra melegített bő olajban kb. 5 perc alatt kisütjük. Tányérra halmozzuk, és mellé kínáljuk a zöldfűszeres majonézt.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 20-25 perc
