A frankfurti leves kelbimbóval recept első lépéseként egy lábasban olajat forrósítunk, megpirítjuk rajta a felkarikázott virslit, majd kiszedjük és félretesszük. A 0,5 cm-es kockákra vágott szalonnát a bőrével együtt a még mindig forró edénybe tesszük és tepertősre sütjük. Rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a 0,5 cm-es kockára vágott paprikát és paradicsomot, majd jöhet hozzá a paradicsompüré.
Ha jól megpirultak, pár csepp vizet öntünk rá, majd megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük, és többször felöntve kevés vízzel, fél órán át főzzük. Majoránnával, köménnyel, sóval és borssal fűszerezzük, majd beledobjuk a negyedelt kelbimbókat és kicsit átpirítjuk.
Ezután felöntjük 2 liter forró vízzel, majd beletesszük a 1,5 cm-es kockákra vágott burgonyát. Ha a krumpli félig megfőtt, jöhet hozzá a szintén 1,5 cm-es kockákra vágott kelkáposzta is. Amikor újra felforrt, a tejfölből, a lisztből és egy kevés vízből habarást készítünk, és hőkiegyenlítés után ezzel sűrítjük a levest. Végül hozzáadjuk a virslit, és amikor újból felforrt, el is készült a levesünk.
- Elkészítési idő: 1 óra
