A mártáshoz a vajon megfuttatjuk az apróra vágott újhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a bor és víz keverékével, és folyamatos forralás mellett sűrűre főzzük.
A majonéz összetevőit egy edénybe tesszük, majd botmixerrel egyenletesen, alulról felfelé irányuló mozgással összekeverjük, amíg ki nem alakul az emulzió.
A spenótot kevés vajon kicsit megpároljuk.
A marhahúsból pogácsát formálunk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát a kívánt átsütöttségűre grillezzük, a fordítás után a második felére pedig comté sajtot olvasztunk.
A zsemlét félbe vágjuk, a belső felét megkenjük vajjal, majd megpirítjuk.
A libamájszeletet elkezdjük pirítani, majd fordítás után kevés rumot adunk hozzá, melyet begyújtunk, és így fejezzük be.
Jöhet az összeállítás: a pirult zsemle alját megkenjük a majonézzel, erre kerül a bébispenót, a húspogácsa, a libamáj, valamint a vörösboros mártás. A zsemle tetejét is megkenjük a majonézzel, egybe fordítjuk és készen is vagyunk!
