A fitt rakott padlizsán elkészítéséhez először a padlizsánokat egy mandolinnal 3 mm vastagra szeljük, majd egy extra forró grillserpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk a szeleteknek.
A raguhoz a félkarikára vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát 5-10 perc alatt lepirítjuk az olívaolajon, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, megszórjuk ízlés szerint chipotlepehellyel, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, felöntjük 150 ml vízzel, és felforraljuk.
Az egészet átöntjük egy turmixgépbe, hozzáadjuk a joghurtot, és krémesre pürésítjük. Visszaöntjük a serpenyőbe az alapot, hozzáadjuk a darált csirkét, majd 15 percig rotyogtatjuk. Megszórjuk az aprított tárkonnyal, ráreszeljük a lime héját, ráfacsarjuk a levét is, végül beleszórjuk a spenótot, és megvárjuk, amíg kicsit összeesik. Elzárjuk, majd jöhet az összeállítás.
Egy tepsi aljába rakunk egy kevés ragut, erre rétegezzük a grillezett padlizsánt, szórunk rá egy kevés reszelt sajtot, majd ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Reszelt sajttal fejezzük be, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 25 perc
