A vargányakrémleves elkészítéséhez olajat melegítünk egy lábasban, és 3-4 perc alatt megdinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd beletesszük a kakukkfüvet is. A kiolvasztott gombát kinyomkodjuk, majd azt is a lábasba tesszük. Ekkor felkapcsoljuk a hőfokot, és átpirítjuk a gombát 1-2 perc alatt. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük a vízzel, de ha van alaplevünk, ne legyünk restek azt használni.
10 percig főzzük, majd az egészet egy botmixer segítségével leturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, majd ha felforrt, a vajat is. Megvárjuk, amíg a vaj elolvad és tálalhatunk is. Tányérba szedjük a levest, a tetejére morzsoljuk a feta sajtot, megcsorgatjuk egy kevés olívaolajjal és megszórjuk friss kakukkfűvel.
Elkészítési idő: 20 perc
