A darált pulykahúst egy keverőtálba dobjuk, belemorzsoljuk a feta sajtot, hozzáadjuk a zabpehelylisztet és a zabot, a tojást, az apróra aprított vöröshagymát, valamint a reszelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük az aprított zöldfűszereket is. Alaposan összegyúrjuk, és 45-50 grammos golyókat formázunk a masszából. Olyan 14-16 darab jön ki ebből a mennyiségből. A golyókat egy sütőpapírral bélelt tepsi egyik felére helyezzük, a másik felét meghagyjuk a burgonyának.

A zaatar fűszeres burgonyához a megtisztított krumplikat előbb félbe-, majd cikkekre vágjuk. Az így kapott cikkeket sós, lobogó vízben 5 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük és a húsgolyók mellé dobjuk a tepsire. Meglocsoljuk kevés olivaolajjal, sózzuk, borsozzuk, az egészet átforgatjuk, és mehet a sütőbe. A tepsit a sütő felső rácsára helyezzük, és 190 fokon, infrasütés fokozaton 5 perc alatt megkapatjuk. Ezután lejjebb tesszük a tepsit a középső rácsra, és 180 fokon tovább sütjük kb. 25 percig. Amikor a burgonya szép aranybarna és kissé hólyagos, akkor el is készült, ennyi idő alatt a pulykagolyók is szépen átsülnek.

A fűszerkeverékhez egy nagyobb keverőtálban összekeverjük a fűszereket az aprított petrezselyemmel és a reszelt citromhéjjal – így megkapjuk az én verziómat a zaatar fűszerkeverékből. A kész burgonyákat ezzel és egy kevés olívaolajjal átforgatjuk.

A görög joghurtot kikeverjük két citrom levével és reszelt héjával, sózzuk és enyhén borsozzuk.

Egy tányérra helyezünk egy nagyobb adagot a citrusos görög joghurtból, ráteszünk 4-5 pulykagolyót, mellé egy tálba mehet a burgonya, egy másikba pedig a maradék joghurt. Megszórjuk az egészet durvára vágott kaporral, és indulhat is a bazi nagy fitt görög lagzi! :D