A Pavlova-torta elkészítéséhez először a tésztához a vajat egy robotgéppel kihabosítjuk a cukorral, majd mehetnek bele egyenként a tojássárgáják, a tej és a vaníliaaroma. A lisztet elkeverjük egy csipet sóval és a sütőporral, majd a tejes keverékhez adjuk. Egy alapos keverés után két db 22 cm-es, alulról sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát, majd 165 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük a „piskótáinkat”.
A lágy, habcsókos részhez a tojásfehérjéket és a cukrot összekeverjük egy tálban, vízgőz fölé rakjuk, majd kb. 60 fokosra melegítjük. Ezután magas fokozaton kihűlésig habosítjuk.
A habcsókból egy keveset a forma belső oldalára kenünk, erre tapasztunk 1-1 sávnyi sütőpapírcsíkot. A tészták tetejére simítjuk a habcsókkrémet, megszórjuk a mandulalapocskákkal, majd visszatoljuk 30 percre a sütőbe. Félig nyitott sütőajtóval hagyjuk 20 percet pihenni, majd kivesszük a sütőből és megvárjuk, amíg langyosra hűl, ekkor lekapcsolhatjuk a forma szélét. Kicsit össze fog esni a habcsók, de úgyis krém kerül még közé, így ez nem probléma.
A krémhez a mascarponét stabil krémalappá habosítjuk, majd belekeverjük a porcukrot és a vaníliaaromát is. A krémet az egyik tortalapra simítjuk, dobunk rá pár szem málnát, majd rárakjuk a másik lapot, és még pár szem málnával díszítjük a torta tetejét, illetve az oldalát.
- Elkészítési idő: 1,5 óra
- Sütési idő: 50-55 perc
- Pihentetés: kb. 1 óra
